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清蒸海虹

2016-10-21 11:05:01| 分类：美食菜谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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“海虹，学名贻贝，在北方称海虹，南方称淡菜，可以用它来做菜、做汤，最最简单直接的吃法，就是蒸熟了扒皮扔嘴里~吃，这才叫原汁原味吃海鲜。”

食材明细

海虹1000克
米醋适量
姜末少量

其它口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

清蒸海虹的做法步骤

1
买回的海虹比较脏，特别是皮上，沾着很多连接的绳子类的东西，现在吃的海虹基本都是养殖的。
2
用手把脏东西去掉，摘下来一小堆
3
摘干净的海虹流水下冲洗干净；
4
干干净净的还挺好看的；
5
洗净的海虹放蒸锅篦子上，锅里放凉水
6
大火蒸，5-10分钟左右，常开盖看看，海虹只有一张口就可以啦，再蒸就老了
7
用小碟装点米醋、姜末，直接扒皮取肉，沾着姜末吃，怎一个鲜字了得。

小窍门

蒸的时候经常开锅盖看看，只要一开口立刻拿出来，不然肉就缩起来了

使用的厨具：蒸锅

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