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静坐常思己过,闲谈莫论人非,能受苦乃为志士,肯吃亏不是痴人,敬君子方显有德

 
 
 

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清热解毒—凉拌苦瓜  

2015-06-18 11:03:22|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清热解毒—凉拌苦瓜 -  ygj2707 - ygj2707的博客
夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大。所以在夏季,吃一些清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜,有不好的好处。但苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
主料
  • 苦瓜 (一根)
调料
  • 葱白 (一根)
  • 红彩椒 (少许)
  • 食盐 (1茶勺)
  • 蒜茸 (少许)
  • 生抽 (1汤勺)
  •  (1汤勺)
  • 白糖 (1茶勺)
  • 香油 (少许)
厨具
  • 炒锅
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    1
    苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
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    2
    斜刀切成均匀的薄片。
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    3
    锅中加水,调入一茶勺的食盐。
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    4
    水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
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    5
    捞出放入事先准备好的凉开水里。
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    6
    红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
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    7
    把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
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    8
    把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
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    9
    把调料汁淋在苦瓜上。
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    10
    锅中烧热少许油。
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    11
    把热油浇在蒜茸上,即可食用。

小窍门:

诗心片语:
1:苦瓜瓤一定要去干净,
2:尽量切薄点。
3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
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