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静坐常思己过,闲谈莫论人非,能受苦乃为志士,肯吃亏不是痴人,敬君子方显有德

 
 
 

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吃山野菜注意事项  

2012-06-06 20:30:49|  分类: 美食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自bsln790021330《【原创】吃山野菜注意事项》

 吃山野菜虽好,但也是有讲究的,不注意反而会适得其反对身体不利!

【原创】吃山野菜注意事项 - bsln790021330 - 蓦然回首

 

第一、山野菜要注意烹饪方法。可炒食,凉拌、做馅,亦可溜、烩、烧、煮,关键在于根据山野菜的不同特点选择不 同的烹饪方法。

 

第二、山野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜最好不要食用,久放的山野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

 

【原创】吃山野菜注意事项 - bsln790021330 - 蓦然回首
 鸭嘴菜

 

第三、山野菜不可多吃。因多数山野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等症,一定要适量进食。

第四、不认识的山野菜不要吃。容易发生误认的山野菜不要食,以免中毒。

 

第五、一些树上的山野菜不宜炒吃,树上的山野菜品种不多,如刺嫩芽。榆树钱等,这类野菜益蒸吃或蘸酱吃,若炒吃,即黏又涩,难以下咽。

 

【原创】吃山野菜注意事项 - bsln790021330 - 蓦然回首

 马齿苋

第六、受污染的山野菜不要吃,郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也长含毒素,均不宜食用。

 

第七、需要浸泡的山野菜:山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些山野菜有微毒,不浸泡食之,会引起头昏、胃部不适等,在煮食之前必须要放在清水里浸泡2小时左右,或者沸水焯一些,亦可解毒。

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 柳蒿芽

 

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荠菜
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 广东菜


 

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